今年のクリスマスディナーは

無事に終わりましたよー今年も

１３年も同じお客様に

クリスマスディナーを提供してると

毎回品を替えメニュー作りが難しい

で、今年は



オードブル盛り合わせ



オマールエビのグラタン



オマールエビのパスタ



飛騨牛Ａ５のランプステーキ



シャラン鴨のローストチキン



骨付き豚すね肉の柔らかロースト煮込み



クリスマスデザートの盛り合わせ



前略　大徳さんのケーキ

いろいろ出させて頂きました

また来年も考えるため

新しい料理を考えます(#^.^#)

皆さんに

ハッピーを！！

明日は夜貸切営業です(#^.^#)

忘年会シーズン到来ですね

明日はディナー貸切なので今日は準備です



里芋と豚の煮っ転がし（イタリアンじゃないけど）

当店は貸切の場合　イタリアンにこだわらず

色々出しちゃいます



ローストビーフを真空調理で柔らかく仕上げます



そして　クリスマスケーキの試作



シュトレーンあんまり好きくないので・・・

チェリーのパウンドケーキ　シュトレーン風



バターを乳化させながらまぜて　１５０ｇ

粉糖１２０ｇゆっくり投入



卵全卵２個　黄味１個　軽く混ぜてゆっくり投入低速回転



アーモンドプードル７５ｇ　薄力粉７５ｇ　ベーキングＰ少々

２回に分けて混ぜる



そして　３種類のチェリーを投入（ドレンチェリー）



型に流し込み

２００度で１５分

１６０度で２０分焼き上げる



でっきあがりーーー(#^.^#)

今週のナゴヤ座セットのデザートかも！！

明日はパティー料理の詳細を細々と〜

では今日はドクターＸみよーーーっと

ドラゴンレゼルバ

今　うちで大人気のワインです

グラス５００円　１４０ｃｃ

ボトル２５００円

デキャンタ　１６００円

この子はとにかく　香りが・・・・

厨房でも匂いが届いてます

換気扇が吸ってくるのよねーーー

２００９年で熟成感もあり

樽香　ブドウ香も強烈

ミディアムより上のかんんじです

あまりにも惚れすぎて

３ケース買っちゃった(#^.^#)

おかわりリピータ多発中です

お任せメニュー

そうそう　更新しました(#^.^#)

お客さんで全部コンプリートしてやるーって

お声を頂いてますが

また　更新の時期がきてしまいました。



特に変わったメニューが

ナゴヤ座セットです

今までは山〇〇の好みででしたが

今週のお任せということに、

ファーストドリンク付き
サラダ　メイン　
ナゴヤ座デザートで
２０００円（税別）

そして今週のデザートが



リンゴのコンポートのパウンドケーキ

外カリカリ中しっとり

そして一本に生リンゴ一個分入りました

焼き上げたあとリンゴの水分でどうなることかと

でも全く問題なしでした　しかし

昨日作ったケーキは今日ほぼ完売・・・・

急遽、太田君の勉強として作ってもらったけど

なんか　高さが・・・・・・・・もうちょっと

お昼寝してた僕が悪いのですが、

多分バターと砂糖の乳化と卵の混ぜ具合だろうなー

味には保障ありかと(#^.^#)

後は、メインは今回は多分三座のカレーかな？

検討中です。

玉ねぎの２時間ロースト

当店の定番の

玉ねぎの２時間ローストです

真似できそうで真似できない料理

200度のオーブンで２時間焼きます

半割りして

チーズのして

さらに焼きます

焼き芋のような香り

是非一度食べてくださいね

６８０円

忘年会 クリスマスディナーのご予約

そうそう

ディナーの更新がされてない(-_-;)

てなわけで！

クリスマスディナーの予約開始です

何十年もアランチャしてると

お客様みんな常連さんなんですねー

よく　クリスマスのメニュー無いですかって

聞かれるんですが

当店は来るお客様メニューがすこーし

違ってくるんです

長年のお客様なので今まで出した料理は使えず

アレルギーや好き嫌い知ってるし

カップルから家族になったお客様など

幅広くいらっしゃいますので

家族プラン　�T家族大人２　お子様（小学生未満）２
　　　　　　　　１００００円　おまかせ

カップルプラン　大人２名　おひとり様
　　　　　　　　　　７０００円

４名大人　おひとり様３５００円〜５０００円

などなど　幅広くやってます

予約時に相談して下されば結構です

お気軽に相談してください(#^.^#)

中には去年の料理が忘れれなくて

あの料理は入れてくださいというお客様も

いらっしゃいます

さーて今年は　どんな演出をしようかなー

名古屋市西区那古野１丁目１１−１０
０５２５５１１６７６
イタリアンバールＡＲＡＮＣＩＡ（アランチャ）

シャラン鴨のコンフィ

今日はクリスマスも近いので

シャラン鴨をコンフィしてみました



真空調理して柔らかく煮込み

皮面をパリパリに焼く



限定後７本です

１０本仕込んで

３本もう出ちゃいました(#^.^#)

フランスで鳥インフルがまんえんしてるそうで

貴重になってます

去年はバターが不足だったことを

思い出します